Gıda Enflasyonu ile Mücadelede Yeni Stratejiler: SOA Toplu Yemek'in Vizyonu
Gıda Enflasyonu ile Mücadelede Yeni Stratejiler: SOA Toplu Yemek'in Vizyonu
SOA Toplu Yemek'in Yönetim Kurulu Başkanvekili Melih Can Kocabaş, gıda enflasyonu nedeniyle işletmelerin menü taleplerinin arttığını ve 2024 hedeflerinin 1,5 milyar TL ciro olduğunu açıkladı. Kocabaş, gıda fiyatlarının artışının işletmelerin çalışanlarına sunduğu yemek hizmetlerini etkilediğini belirtti. Ayrıca, mutfağı olmayan işletmelere hizmet vermediklerini vurguladı.
Gıda enflasyonu, son yıllarda birçok sektörde olduğu gibi yemek hizmetlerinde de önemli bir sorun haline geldi. Kocabaş, işletmelerin menülerde kısıntıya gitmek yerine daha hacimli menüler talep ettiğini ifade etti. Bu durum, çalışanların sosyal yan haklarını koruma eğiliminin arttığını gösteriyor.
İşletmelerin Yemek Tercihleri
Kocabaş, pandemi döneminden bu yana artan fiyatların, yemek hizmeti anlaşmalarını etkilediğini belirtti. Anlaşmaların süresinin kısaldığını ve fiyatların sık sık güncellendiğini söyledi. İşletmelerin yemek maliyetlerinin 150-285 TL arasında değiştiğini ifade etti. Bu fiyat aralığı, AVM'lerdeki yemek fiyatları ile karşılaştırıldığında oldukça avantajlı.
Yemek kartı yerine işyerinde yemek vermenin avantajlarını da dile getiren Kocabaş, komisyonların maliyetleri artırdığını belirtti. İşletmeler, yemek hizmetlerini doğrudan kendi mutfaklarında hazırlayarak maliyetleri düşürmeyi hedefliyor. Bu durum, çalışanların yemek kalitesini artırırken, işletmelere de tasarruf sağlıyor.
Hizmet Verdiği Şirketler ve Çalışma Şartları
Kocabaş, günde 60 bin çalışana yemek hizmeti sunduklarını ve ağırlıklı olarak İSO 500'deki şirketlerle çalıştıklarını belirtti. İşletmelerin mutfaklarında yemek hazırladıklarını ve dışarıdan yemek getirmediklerini vurguladı. Bu sayede, yemeklerin taze ve kaliteli bir şekilde sunulması sağlanıyor.
Gıda maliyetlerinin büyük bir kısmını oluşturduğunu belirten Kocabaş, kalifiye personel bulmanın zorlaştığını ifade etti. Aşçı kadrosunun yüzde 80'inin deneyimli olduğunu, ancak yeni neslin uzun soluklu işlere sıcak bakmadığını söyledi. Bu durum, sektördeki iş gücü sorununu daha da derinleştiriyor.
Gelecek Hedefleri ve Yurt İçi Yayılma Planları
Kocabaş, 2024 yılında ciro hedeflerinin 1,5 milyar TL'yi aşacağını belirtti. Türkiye genelinde 5 bin 192 kayıtlı firmanın bulunduğunu ve bu sektörün yıllık yaklaşık 4,5 milyar dolarlık bir iş hacmine sahip olduğunu ifade etti. Ayrıca, yurt dışı planlarının olmadığını, ancak yurt içinde 81 ilde hizmet verme hedeflerinin bulunduğunu vurguladı.
Lokanta işletmeciliğinden vazgeçtiklerini belirten Kocabaş, bu işin çok öznel ve sürekli yönetim gerektirdiğini ifade etti. Ana işlerine odaklanarak, daha geniş bir kitleye ulaşmayı hedefliyor. Bu strateji, SOA Toplu Yemek'in büyüme hedefleri doğrultusunda önemli bir adım olarak değerlendiriliyor.